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１３００年続く農家宮本山の麹と神崎在来大豆を使った『おしゃべり味噌』作り

毎日何気なく食べているものが、どこから、どのように私たちの口に入り身になっているのか。本当の安心、美味しさってなんだろう。そんな問いの答えを辿るように、目でみて手で触って、匂いをかいで五感をフル活用して食の過程を楽しみながら、千葉県匝瑳市で1300年続く農家『みやもと山』と一緒に味噌作りを行ってみませんか？

在来地大豆(有機大豆)、手作り玄米麹、塩(沖縄産シママース)を使用。

お塩をのぞいて、玄米、地大豆はみやもと山産。もちろん、無農薬・無化学肥料で栽培です。すべて手作り、昔ながらの製法で仕込み、熟成させ、寝かせて1年後に開封式を実施します。

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PEACEDELI主催 おしゃべり味噌仕込

2月14日（土）12：00～15：00

恵比寿　CRECELA 

http://www.crecela.com/cafe.html

参加費：6500円（お持ち帰り味噌1kg＆ランチつき）

徹底的にこだわり抜いた「大豆」、「麹」、「塩」を使っての贅沢な味噌作り講座。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

谷津田と森に囲まれた小さな山の中にある千葉県匝瑳市で、1300年も続いている農家宮本山　http://www.miyamotoyama.net/　

味噌は在来種・無農薬の大豆を用い、麹も自家製玄米で仕込んでいる。

こだわり抜いた味噌作りを学びます。

また同じ豆として講座の最後に　春を迎える前の体内に溜まった毒素を排出を促す作用の高い桃の花の塩漬け茶を。また、無肥料無農薬栽培の小豆と黒千石豆という希少価値の高いお豆を使ったぜんざいを召し上がりいただきます。

お土産に黒千石豆をお持ち帰りいただきます。

持ち物：タオル、筆記用具、持ち帰り味噌用のタッパー（ホーロー、木桶を推奨します。）

会場：spa and cafe CRECELA

〒150-0022

渋谷区恵比寿南1-20-9 さくらビル２F

TEL. 03-6303-3254

http://www.crecela.com/access.html

参加申し込みは　

下記にご明記にうえコピーペーストしていただき、

 メール info@peacedeli.com　FAX 042-313-9885 までお申し込みのご連絡をお願いいたします。

『CRECELA 味噌作り講座申し込み』

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当日連絡のつく電話番号：

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講師 :PEACEDELI 新納平太

75年鹿児島生まれ。2000年よりBeGood CafeカフェイベントにDJとして参加。その後フードチームリーダーとなり愛知万博、各種環境型イベント等でのキッチン運営を担当。国分寺CafeSlowフードディレクタを務める。アースデイ東京ニコルズフォレストキッチンやフジロックフェスティバルNGOビレッジThe ATOMIC CAFÉなどのフードディレクションを手がける。現在はカフェスロー内でオーガニックフードケータリングPEACEDELIを主宰。REBIRTH PROJECT CATERING も展開中。　http:://peacedeli.com  

2児の父で主夫業が専門。